2016年5月，华大精准营养（深圳）科技有限公司（以下简称华大精准营养）正式登记成立了。“华大”这个备受市场关注与追捧的“大V机构”，为何会从基因组学研发开始涉足精准营养领域？ 

　　近日，华大精准营养总经理张海峰接受记者采访表示，华大精准营养计划打造从检测到干预的精准营养健康管理闭环，包含三个板块：第一个是精准检测平台，第二个是个性化健康管理方案，第三个是营养品和食材优选平台。目前，公司已有3款11类营养品面世。 

　　基因决定精准营养 

　　2015年1月20日，美国总统奥巴马在国情咨文中提出“精准医学计划”，希望精准医学可以引领一个医学新时代，自此拉开了全球精准医学的序幕。 

　　张海峰指出，精准营养则是受到精准医学的影响，从医疗领域延伸到营养健康领域的新概念。其最终研究目标为改善人们的营养健康，这便需要考虑不同人群的不同生长发育阶段、不同的身体状况以及各自面临的环境因素。 

　　他对记者表示：“精准两个字如何才能体现呢？需要更多地考虑人体的基因背景、代谢特征以及肠道微生物水平，综合以上才能做到‘精准’。精准也受到多种因素的影响，首先是个体遗传因素，然后还有生活特征等等，很多因素都会影响营养的精准性。” 

　　因此，研究精准营养需关注的第一个问题便是基因组学和精准营养的关系。以叶酸基因为例，如果个体的叶酸基因正常，其叶酸代谢能力便没有问题，正常食物就能满足叶酸的供应量。 

　　“但假如叶酸基因中一个C变成了T，那他的代谢吸收能力大概相当于正常人的一半，就要考虑多吃一些富含叶酸的食物。如果变成了两个T，代谢叶酸的能力就比较差，更要注意多对叶酸水平进行监测和补充叶酸才能保证健康。”张海峰解释道。 

　　除叶酸外，碳水化合物、脂肪以及一些维生素和矿物质等的代谢能力也都受到基因的调控，检测这些基因则可以预测人体的相应代谢能力。 

　　华大精准营养针对这些开发了一些基因检测产品，如根据基因制定每个人运动和营养方案的“因动”，可以检测各种营养素的代谢能力、最合适的运动类型等，通过基因检测制定更加科学合理的运动方案和营养方案。 

　　代谢中的精准营养是关键 

　　张海峰说：“在代谢组学方面，华大精准营养也做了许多的工作，包括代谢全谱以及靶向代谢物质定量的测量、代谢组学的分析等，能比较准确地定量检测出一些营养素的情况，如维生素、矿物质、重金属等。” 

　　他介绍道，华大精准营养在代谢中检测了如下几个方向：氨基酸、维生素、矿物质、激素以及肠道菌群。“激素在营养学中非常重要，如许多儿童肥胖是由激素失衡导致的，激素对于体重控制的影响非常大。此外还要注意氨基酸的均衡，日常我们吃的蛋白质的量虽然足够，但蛋白质结构是不对的。” 

　　目前，华大精准营养采用质谱的技术对上述物质进行检测，检测的内容包括10种维生素、20种氨基酸、15种微量元素、重金属及13种类固醇。在检测的同时，华大精准营养也通过调查问卷来了解人们日常的生活习惯、饮食结构等。然后再通过膳食指南以及文献报道建构知识库，通过营养智能算法推算出每个人对营养素相对准确的需求。 

　　张海峰说：“有了具体的需求数字以后，我们就可以有目标地满足这些需求，包括通过调整饮食结构、添加膳食补充剂，以满足这些营养素个性化的需求。” 

　　其中西藏阿里地区的一个案例让他印象特别深刻。当地位置偏僻，生存环境比较恶劣，冬天持续时间特别长。华大精准营养对当地小学生和学龄前儿童进行了全面营养素的检测，发现他们缺乏维生素的现象非常严重。当地小孩以面食为主，导致体内锌含量的水平低于普通中线以下，甚至有13%的人低于标准的下线。 

　　针对这一情况，华大精准营养给学校食堂提供了食谱、菜谱的建议外，还专门做了符合国家特殊膳食标准的营养咀嚼片，较为精准地满足了该地区小孩的营养需求。 

　　“此外，母乳喂养的好处不用我多赘述。除了能提供营养外还能增强免疫力，对小孩未来成年后健康的影响也很大。但现在中国很多妈妈的营养是失衡的，尤其是很多爱美的女性在备孕时也把自己弄得很瘦，在饮食中营养摄入的达标率也比较低。微量元素的摄入是不足的，进而影响到母乳的营养成分。”张海峰有些担忧地说。 

　　华大精准营养研发出专门的产品检测母乳的营养成分，包括如蛋白、脂肪、乳糖等五种宏量元素、九种维生素以及微量元素、重金属。 

　　张海峰指出：“通过分析营养结构，我们可以了解下一步如何对乳母进行营养指导，以及提供能够改善母乳分泌量和母乳结构的产品等，研发一些专门的产品满足她们的需要，这样能增强母子两代人的健康。” 

　　肠道菌群不容忽视 

　　肠道菌群是华大精准营养关注的另一个焦点。“现在我们对肠道菌群的认识比较多了，肠道菌群可以说是人体的器官，也是不可分割的一部分，被称为人体的第二套基因组。营养吸收跟肠道菌群也有非常密切的关系，很多特别重要的营养素如B族维生素需要通过肠道菌群参与合成。”张海峰说。 

　　小孩从出生那一刻开始，肠道菌群就已经开始形成。张海峰告诉记者，以前通常认为怀孕的时候应该是无菌的环境，但近两年研究发现羊水里面是有菌的，包括母亲子宫内膜上都有大量菌的存在。在怀孕初期，这些菌的结构更加趋向于以乳酸菌为主体，这便是为分娩小孩做准备。 

　　“当小孩出生分娩的那一刻，就要从妈妈的产道里获得他第一次益生菌的补充。包括后期在母乳喂养过程当中，从妈妈的乳汁以及皮肤环境当中，也会获得很多益生菌的来源。孩子如果是剖腹产又不是母乳喂养，就失去了非常重要的建立肠道菌群的过程。” 

　　据张海峰介绍，随着年龄的增大，三岁后小孩的肠道菌群更加趋向于成人。我们把肠道菌群看做是人体的一个器官的话，他的衰老和人体器官的衰老是同步的。当人到中老年阶段的时候，肠道菌群的多样性也在下降，有益菌含量也在降低，有害菌也在升高。 

　　“肠道菌群是我们健康木桶当中的一块‘板’，如果肠道菌群先短下来了，那么健康的水位就会降低。现在发现许多疾病与肠道菌群间有很多关联，如慢性代谢病、肥胖等。此外，70%的免疫力都来源于肠道，神经系统功能也与肠道菌群有关。”张海峰说。 

　　据介绍，2018年华大作为欧盟MetaHIT计划的参与单位，完成了肠道菌群非常基础性的基因组测序和生物信息的工作，构建了人类肠道微生物组的基因图谱。 

　　“2010年至今我们围绕肠道菌群和一些慢性病发表了很多文章，也有很多关于肠道菌群和益生菌专利上面的储备，以及从健康人的肠道里分离的一些菌株，就此做了研究和应用的工作。基于此，华大精准营养根据不同人群以及不同的需求，做了一些益生菌产品和调控益生菌的益生元产品。”张海峰介绍道。 

　　针对目前业内关于益生菌是否有用的激烈争论，张海峰指出，关于益生菌跟人的健康之间的关系的研究仍不够深入，包括个体化特征、哪些菌适应哪些人、不同的菌株适应哪些症状等，还是需要更加精准的研究。华大精准营养也正处于不断探索的阶段，通过肠道菌群检测结果，指导如何补充益生菌，以及做营养相应的管理。 

　　记者了解到，华大精准营养正研究如何整体科学地应用这几个组学数据，目前主要针对肥胖和三高领域。 

　　“整体思路就是我们通过一些检测，包括基因检测、肠道益生菌检测、人体测量以及代谢的检测，加上影像学，比如被研究者胖的位置等等。结合这些因素，我们来给肥胖的人群做一个比较准确的方案。”张海峰笑着说。 

　　第一期针对100余人进行了测试，经过两个月的时间，在不明显改变日常生活习惯的基础上做体重管理，效果相对而言比较明显。其中，有一个试验者从180多斤瘦到130多斤。 

　　张海峰指出，精准营养与营养型农业之间的关系，好比收入水平和农业发展的关系。“现在所处的阶段是已满足了温饱，食品安全问题也没有之前那几年突出了，现在大家希望食物能更多地改善自身健康。” 

　　因此，张海峰认为可以通过育种培育一些作物，也可以将中国特有的资源用好。“希望在保障食品安全的基础上，做一些食物功效成分的量化研究，这个东西究竟好在哪里，它的核心营养素含量到底达到什么水平等。”